Corvina a la crema de zanahoria y crujiente de vegetales.

• 150 gramos de corvina por persona.
• ½ zanahoria por persona.
• ¼ cebolla por persona.
• ¼ puerro juliana
• ½ zanahoria juliana
• Un poco harina.
• Aceite de girasol.
• Aceite de oliva.
• Crema de batir.
Si se dispone de plancha pondremos la corvina a la plancha bien caliente y la doraremos de ambos lados y reservaremos, sino hay plancha la podemos hornear o hacer al vapor.
Preparamos una crema con la zanahoria, la cebolla y un poquito de puerros. Licuamos la crea obtenida y la calentamos con un poquito de crema de batir para darle más suntuosidad pero bien podemos montar la crema con mantequilla o con aceite de oliva o mas pifia en espuma dentro del sifón.
Los vegetales en juliana los pasamos por sal y pimienta ,los enharinamos y freimos escurrimos en papel toalla.
Ponemos la crema como cama, la corvina encima y el crujiente por encima.