Que cena!!
El pasado jueves 23 de abril celebramos a manera de homenaje al patrón de Catalunya una cena maridaje con vinos de mi amigo Oriol Serra.
Para entrada escogimos empezar a la manera tradicional catalana que es con un cava brut de la casa Canals Nadal y decidimos acompañarlo, cogiéndonos bastante riesgo, con unos mejillones bañados en ajo blanco con aguacate y uvas verdes salteadas en aceite de trufas y para balancear el fortor del ajo servimos un chupito de crema de lentejas con jamón en aceite de porcini. Créanme que por los nombres de los paltos el maridaje se hacia difícil pero lo logre a la casi perfección el toque de ajo reducido por el dulzor perfumado de las uvas salteadas mas la sedosidad grasosa del aguacate hacían las delicias junto con brut y para acomodar la posible perseverancia del ajo la suave crema de lentejas concretaba mas el acierto en la escogencia.
Como los retos para mi son lo mas importante servimos un Barbara Fores blanco y para maridar escogí un plato que parecía iba a ser imposible un arroz meloso de pimentones de colores y chorizo, pero el resultado fue extraordinario puesto que el chorizo daba esa grasa necesaria al paladar para no aburrirse y el blanco complementaba sin matar el retrogusto del chorizo y los pimentones.
En el plato final escogimos un Mas Franch tinto del Montsant que estaba impresionante y para maridarlo no cogí riesgo, aunque el resultado fue disparejo a criterio de los comensales, servimos unas chuletitas de cordero en salsa de menta acompañadas de unos dientes de ajo confitados en aceite extra virgen y romero. La crítica que me hicieron es que la menta denotaba sabor artificial y era excesivamente especiada para el vino y el cordero en cambio otros alabaron la mezcla del cordero con menta y ajo.
Para postre servimos un cava rosado de variedad de uva trepat ,autóctona catalana ,de la casa Canals Nadal ,que como rosado convierte en una fiesta todo lo que riega asa que para aumentar la fiesta prepare unas simples galletas maria bañadas en leche condensada y a manera de torre entre ellas pusimos mouse de chocolate negro de manera que recordaba a los españoles presentes la famosa merienda que nos preparábamos de chicos de las galletas con nocilla(mantequilla de maní con chocolate y avellanas)así que el juego fue perfecto y todo el mundo quedo satisfecho con el sencillo pero divertido postre.
Lamento los que se lo perdieron pero durante este año al menos habrá una cena mensual con lo cual tendrán oportunidad de disfrutar con nosotros de otras experiencias gastronómicas de maridaje con vinos de otras partes del mundo.
Buen provecho.
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