Promover el consumo de producto nacional es maravilloso,
siempre que este producto cumpla con las normas de calidad que exigimos cada
uno de los restauranteros. El problema radica en la distancia y en el conocer
los productos que se producen en el país, pero también el agricultor y ganadero
debe saber que es lo que necesitamos para que todos seamos felices.
De nada sirve que se produzcan miles de quintales de
zanahoria si después solo necesitamos unos cuantos, en vez de zanahorias podrían
cultivar alcachofas o habichuelas francesas que si utilizamos casi todos los
restaurantes.
Para que el producto nacional funcione tiene que crearse y
estudiarse las necesidades del mercado tanto del llamado industrial como el de
las casas particulares. Francamente es inútil mientras este estudio no exista
que la oferta se iguale a la demanda. Lo mismo que para el agro como para la
ganadería hay una serie de productos que son necesarios en pequeñas escalas y
los hay para grandes escalas.
Jamás me ha visitado personal del MIDA para preguntarme que
utilizo o podría utilizar, de vez en cuando se aparecen pequeños productores
que te ofrecen productos maravillosos pero es la única manera hasta el momento
que existe de mercadeo para esos productos, ah se me olvidaba, otras veces los
colegas te llaman y te dicen que consiguieron tal producto y te dan el teléfono
del productor para que tu lo localices y puedas comprara ese producto.
Otras veces la aventura de pasear por el interior de la
Republica te lleva a descubrir productos y a ver como haces para conseguirlos, el problema al final
es la distancia y el volumen, unas veces porque producen más de lo que tú
puedes asumir, otras veces por lo contrario.
Hoy por hoy la carne de cordero y el cabrito, así como el
conejo son escasos y difíciles de conseguir, y en muchos casos el problema
radica en que las condiciones de sacrificio de esos animales son tan
rudimentarias e insalubres que no te atreves a poner en peligro a tus
comensales. Otras veces el productor para cubrir sus costos de producción y del
transporte hasta el restaurante hace poco viable la venta porque el mercado
aguanta precios pero tiene un límite.
Total que estamos enredados todos porque no nos ponemos de
acuerdo y el que tiene que hacer el trabajo de potenciar el agro y la ganadería
bien gracias y ustedes?
En fin todos estamos supuestamente por la labor pero en el
fondo pocos ponemos nuestro granito de arena para que la cosa funcione como
debería para el bien de todo el país.
Buen provecho.
