Paseando por New York

Comer en New York es casi mas sencillo que en cualquier ciudad del mundo es impresionante la cantidad de diferentes restaurantes que nos encontramos por la ciudad, si a esto sumamos la infinidad de carros con comida que podemos encontrar por las calles hace de la selección algo difícil. Fiel a mi manera de ser y como casi siempre he preferido huir de todas las recomendaciones y buscarme la vida en restaurantes donde me parezca que voy a comer bien y a buen precio. A si para estrenarnos con la familia fuimos a la calle donde había trabajado hace 20 años y comimos en un restaurante cantones que seguía allí prueba de que lo hacían bien. Delicioso mapo toufu, buen pescado en salsa de frijolitos negros, delicioso arroz con cerdo frito, en resumen buena calidad a un buen precio. Desayuno de domingo en un clásico deli un sándwich de pastrami brutal en cantidad y calidad, mi hijo una hamburguesa casera espectacular, en el Carnegie deli. Almuerzo sin comentarios en el shopping mall, que ni fu ni fa comida rápida cara y lo de siempre. Cena muy deliciosa en un restaurante Italiano de poca monta pero delicioso todo lo que nos sirvieron, una salsa de tomate natural perfecta, la pasta al dente y las pizzas de masa delgadita y crujiente, mencionar la ensalada caprese que tenia mozarela de la de verdad pero el tomate era deficiente, la cuenta un poco mas alta solamente que si estuviéramos en Panamá así que recomiendo el lugar en 9 avenida y calle 48 Brunos. Para el almuerzo, comida en el museo de historia natural, preferible salgan a los carritos de la calle, caro, malo, y el lugar incomodo y muy bullicioso. En la cena después de visitar Time Square fuimos a dar aun Restaurante argentino chiquito llamado Chimichurri, buen chorizo, deliciosa morcilla, una buena botella de Torrontes frio, los ravioles y el canelón no valían nada pero los fettucine y mi asado de tira estaban de espectáculo. Un paseo por Chinatown y a comer estilo cantones, desayuno dim sun parecido al de Panamá pero en mi opinión bastante inferior, el almuerzo de buena calidad el toufu, no malo el cerdo guisado y lo mejor el pollo al curry que era el especial del día. Caminando por todo Litle Italy que estaba en plena organización de San Gennaro pudimos observar todos los productos italianos imaginables y mas dispuestos para la venta , para esa fecha los italianos engalanan las calles para celebrar al patrón que sale a hombros de los italianos por las calles, alrededor se montan toda clase de casetas para la venta y degustación de toda clase de productos gastronómicos. La visita a Dean an de Lucca es como acudir al templo gourmet por excelencia, de todo a todo precio, panes, harinas, dulces, conservas, especies, sales, pimientas, vinagres, aceites, hongos, carnes etc todo lo que uno pueda imaginar hay. Tras salir del templo un receso en una amable cafetería en 594 broadway avenue, Miros, informal, loca , distinta de todo, modernillo, buen sabor, mucha calidad y mucha variedad, deliciosos sandwiches, buenas sopas, extraordinarias ensaladas. Para ser Manhattan excelente precio. Buen provecho continuara.

Activades gastronomicas

Esta semana pasada hubo una feria gastronómica y esta que viene habrá otra, mas allá del éxito de una u otra hay que reconocer que por fin algo pasa en el sector, los jóvenes están presentando sus creaciones, los proveedores de alimentos equipos, vajillas y cuberterías tienen un espacio donde mostrar sus novedades, chefs de reconocido prestigio internacional presentan sus recetas y técnicas, en fin todo el mundo gastronómico esta feliz porque algo pasa.
En el mundo del vino paso la feria de Varela hermanos, viene la ruta del vino de Panama gastronómica, viene la feria de Felipe Motta, en fin hay novedades y posibilidades de ver de todo un poco.
Ante tanta novedad y viendo la proliferación de nuevos restaurantes solo nos queda decir que la industria gastronómica esta sana y en auge, merced a la llegada de muchas personas de diferentes nacionalidades a vivir a nuestro país el mercado ha crecido tanto en la oferta como en la demanda.
Algunos negocios de restaurantes y de proveedores de alimentos y otros enseres abren para quedarse entre nosotros porque ofrecen calidad buen servicio y buenos precios, otros con una oferta pobre o cara o mal servicio fenecen en el intento de hacerse un hueco en el mercado.
Es la ley del comercio, hay que ser mejor que los demás y tener paciencia, enfocarse y dedicarse al negocio para intentar que salga adelante, hay que estar al día en todos los aspectos y hay que perseverar en el trabajo diario porque por mas nombre y fama que tengas sino cumples y eres mejor que los demás feneces.
Estos eventos internacionales sirven para que los profesionales del sector veamos otras maneras de hacer las cosas, otros aspectos de cómo ver la gastronomía, aporte de ideas nuevas y reforzamiento de las ideas y conceptos asimilados anteriormente. En ese aspecto es importante recalcar que las figuras nacionales están a la altura de las internacionales tanto en creatividad como en técnica lo cual verifica mi teoría de que en Panamá se come mejor que en casi todos los países del área, tenemos una mejor variedad y calidad de cocina que el resto de países y somos capaces de igualar a países mas allá de Centroamérica. Ya va siendo hora que las autoridades del turismo nacional se enfoquen en ver que es una oferta mejor que otras porque nos diferencia en sobremanera de las demás ofertas posibles que son más fáciles de igualar por los otros países del área que en la gastronómica, Panamá ofrece comida de todas clases de muy buena calidad y a un buen precio, la variedad es impresionante, hay de todo y para todos los bolsillos.
En el interior, la comida ha mejorado enormemente y cada vez se hace más difícil comer mal por esos lares. Hay un creciente movimiento de chefs que se expresan en pequeños establecimientos del interior haciendo creaciones culinarias de altísimo nivel o al menos tratando de sin complicarse en recetas novedosas lograr dignificar recetas tradicionales consiguiendo sabores homogéneos y casi perfectos en estas. La labor de las escuelas está dando sus frutos pero falta más porque necesitamos más, calidad y más cantidad sobretodo en el interior, el reto es duro porque es difícil emprender un negocio gastronómico en parajes recónditos de nuestra geografía pero con la debida promoción triunfaran, ayúdennos porque el futuro pasa por que nuestra gastronomía este al nivel de los pises del primer mundo.
Buen provecho.