Gastronomía

Las cosas están poniéndose maduras ,ya pronto regreso al tajo.
Como hay tiempo he aprovechado para pasear por los supermercados de la capital para buscar nuevos ingredientes o algunos que por las prisas uno no se había dado cuenta que existían .He encontrado varios aceites infusionados es decir aceites en donde por horas se ha cocinado un ingrediente para perfumar el aceite, he encontrado aceite de trufa negra ,de albahaca, de romero y el , que mas uso, de hongos porcini(ceps).Estos aceite sirven para ensaladas y para perfumar pastas ya cocidas o arroces, normalmente se utilizan para realzar sabores o para dar sabor adicional a los platos preparados por ejemplo usar aceite perfumado de trufas en lugar de extra virgen normal para el carpaccio de carne, con este truco lograremos dar un toque realmente gracioso y agradable al carpaccio aunque el exceso mataría el sabor intrínseco de la carne.
Otro apartado que se esta volviendo interesante es el de los quesos, cada vez hay mas variedades y de mejor calidad. Probé varias clases de manchegos con distintas composiciones(Mas presencia de queso de vaca o mas presencia de queso de oveja) al igual que con las aceitunas que hay para todos los gustos, por fin hay una variedad que nos permite escoger lo mas interesante para cada momento. Están abriendo nuevas tiendas y nuevos supermercados y estos están ampliando aun mas la capacidad de escoger haciendo de nuestro país ,un país altamente cosmopolita.
Con esta variedad de ingredientes se hace cada vez mas fácil cocinar platos de creatividad asi como platos de las cocinas tradicionales mundiales. Para muestra basta con ver la cantidad de restaurantes de nueva apertura que nos rodean con una variedad de estilos de cocinas que van desde los mas exóticos a los mas extraños como por ejemplo cabe mencionar que hay un restaurante que abre los fines de semana en Volcán de cocina thai además de poseer una amplia colección de plantas carnívoras o un restaurante pizzería con horno de leña delicioso , también en Volcán ,o todos los restaurante que han abierto de estilo peruano o los sushis nuevos o simplemente los restaurantes de arepas venezolanas total se nos ha ampliado la oferta tanto para comprar ingredientes como para salir a comer a fuera.
Esta ampliación esta siendo altamente beneficiosa para el turismo y para los locales pero principalmente para el mercado laboral puesto que se esta ampliando las posibilidades de conocer distintas cocinas y asi ser cocineros mas completos con mayor cantidad de recetas aprendidas y practicadas .Esto favorece la aparición también de mas escuelas de cocina o la ampliación de las mismas para poder preparar profesionales aptos para el mercado cada vez mas exigente. En resumen la apertura en la compra provoca que la industria de la gastronomía crezca y crezca favoreciendo a muchos sectores de la población. Cada vez estamos en un país en que nuestra industria es mas competitiva y se hace mas importante para atraer turistas y visitantes ,pronto seremos un atractivo mas como el Canal u otros….de esperanza también se vive!.